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このトマトはカゴメが開発したフルーツトマトで、熟してきても赤くならずに黒っぽい茶色になるという、見慣れないトマトです。

最近、スーパーなどでも見かけるようになってきました、普通のトマトは、果実がなり始めの頃は緑色で(クロロフィルという色素)熟すと、緑の色素が減って、赤い色に(リコピンという色素)に入れ替わっていきます。

しかしこの黒トマトは、熟しても緑の色素が、なくなりません従って、緑色と赤色が混ざった色合いになり、緑から茶色、黒っぽい茶色に変化します。

開発したカゴメは、この色合いから織部焼きを想像して、織部(織部トマト)という商品名で販売しています。

トマト 黒01

このトマトの特徴は、その色合いだけではなく、熟しはじめに糖度のピ-クを迎えるようで、追熟を待つ必要がないようです。

ですから今までのトマトのように、サラダやサンドイッチに使ったときに、崩れることがない新しい食感のようです。

トマト 黒03

またトマト臭さがほとんどないようで、トマトの匂いが苦手な方にもお奨めの商品になりますが、見慣れない色合いのため、手が出しにくいかもしれません、でもこれからお奨めの品種になるかもしれません。

トマト 黒11 トマト 黒08 トマト 黒10

追熟を待つ必要がないため、堅い物を選んで、柔らかくなる前に消費しましょう。保存は専用の袋で売られていますので、その袋に入れて冷蔵庫で保存します。


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2009/05/28(木) 16:50 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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