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オクラは寒さに弱い植物で、国産物は初夏から秋にかけて出ます。

出始めは、少し高めですが、輸入物に比べて柔らかく粘りが強い、栄養価の高い野菜ですから、積極的に食べましょう。

少し緑色が薄いですが、張りがあって鮮やかな色の物を選びましょう。
オクラにはうぶ毛が生えていますが、このうぶ毛がしっかり付いている物、シャキッとした小振りのものが良いもになります。

オクラは成長が早く、食べ頃のサイズで収穫し損ねると、すぐに20センチくらいまで伸びて堅くなり、木質化するので、食用には適さなくなります。

オクラ 国産

首の周りやたてに入っているスジが、黒っぽくなっている物、表面に黒い点々の入っている物(雨採りの可能性が大)、しおれた物、紫っぽくなっている物(完全に紫色の品種もある)、等は選んではいけません。

サッとボイルするほかに、新しい物は生食もできます、炒め物、天ぷら、サラダ、とろろなどで食べましょう。中の種が茶色くなっていなければ、種も食べられます。

保存するときは、ラップで包んで冷蔵します。生で冷凍すると食感が損なわれますので、お奨めしません。(ボイルした物を冷凍することはできます)


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2009/05/11(月) 16:32 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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