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ズッキーニは見た目キュウリですが、実はカボチャの仲間です。

花が咲いてから、4~6日くらいの未熟な実を収穫した物で、緑色の物や黄色い物があります。
傷が付きやすく、保存もあまり利きませんので、新しい物を選びましょう。(特に生食用にするとき)

緑色が強く、張りがあってみずみずしい物がよい物になります。

ズッキーニ

ズッキーニ01 ズッキーニ02

傷が付きやすく、水分も抜けやすいので、裸で売られている物は気をつけましょう。
袋に入っていても、ツヤのない物やシワの入っている物、切り口が乾燥している物、黄色っぽく(黄色い物はのぞく)変色している物は、選んではいけません。

皮が固いので、生食にするときは、皮を向くか、薄切りにします。
油との相性がいいので、炒め物や揚げ物、鉄板焼きなどが合うでしょう。

保存しにくいので、早いめに調理しましょう、冷蔵庫で2~3日が目安です。


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2009/05/06(水) 20:25 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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