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鳴門金時を紹介したので、紅アズマも紹介します。
この2種類が、サツマイモの主要品種になりますが、紅アズマは特に関東の方で好まれる品種です。

特徴としては、表面が少しくすんだように見えますが、洗えば鮮やかな赤紫色になります。
甘みが強くて、繊維質が少なく、少し水分の多いサツマイモになります。

張りがあって重みのある物を選びましょう。
このは、形的にあまり整った物は、少ないので(比較的長手の物が多い)、形や色はあまり気にしなくていいでしょう。

鳴門金時と一緒でこの時期には、あまりお奨めしませんが、少しでも良い物を選んでください。

甘藷 紅アズマ01 甘藷 紅アズマ

また水分の多い芋ですので、芋の両端の切り口から、黒い液体が垂れて固まっている物があります、これは樹液(甘み成分)が固まった物で、が傷んでいるわけではありません。

表面にシワが入っている物や持ち重りのシナイ物は、選んではいけません。

このも冷蔵庫に入れると傷みやすくなるので入れないでください。

ジューシーな芋ですので、スイートポテトや干し芋などに向きます。また汁物(けんちん汁など)にもどうぞ。

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2009/05/04(月) 14:37 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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