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タケノコの朝採り物の紹介です。

タケノコは時間勝負の山菜ですが、市場で手に入る物でもっとも新鮮な物になります。
朝採りとは(朝暗いうちに竹林で収穫した物で、朝のセリに間に合わせ、すぐに売り場に届いた物を言います)。
関西では京都山城の物が有名で、下のタケノコが山城産になります。

タケノコ朝取り


山城産のタケノコは、赤土の山で育った物で、白く柔らかな歯触りと豊かな香りが特徴で、このタケノコのことを白子といいます。
下の画像の根本を見るとよくわかります。

タケノコ朝取り根本

また収穫してから時間がたっていないので穂先が、しっかりと閉まっています。

タケノコ朝取り穂先

このような物を見かけたら少し高い物ですが、一度は味わってみたい物です。


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2009/04/07(火) 19:48 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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