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皆さんアイスプラントという名前の野菜を知っていますか、近年レストランなどで肉料理を頼まれたとき料理の横に添えられているのを見た事はありませんか。

クレソンなどはポピュラー添え物ですがそれに代わって添えられていることがあります、それはこのアイスプラント生で食べると塩味のするアッサリとした食感が肉の脂を中和してくれる為に添えられているのでしょう。

アイスプラント02

これがアイスプラントとして売られている野菜です、あまり目にしたことはないかも知れませんスーパーの店頭ではまだ見かけない野菜です。

この野菜かなり肉厚な葉を持っており葉の表面に小さなツブツブが付いていることが特徴になります。

アイスプラント07


葉の表面に付いているツブツブが見えると思います、このツブツブは土中の塩分を分離してこの細胞に蓄える為でこの粒が遠目に見ると氷った様に見える事からアイスの名前が付いてきました。

この植物はサボテンなどと同じ多肉植物で乾燥にも強くまた海水位の塩分に浸かっても問題なく生育する植物です。

先ほど表面にあるツブツブに塩分を蓄える機能があると言いましたがこれは土中に含まれている塩分を除去する働きもする為土壌改良をするときにも使われました。

この性質を利用して塩害になった田畑の塩分除去に使われ出したのが日本での栽培の始まりです、でも今ではその食味と高栄養価又生で食べたとき口の中に広がる塩味など新しい食感が好まれ出しかなり普及してきた野菜です。

アイスプラント10

又見た目の面白さなどでこれから普及してくるのではないかと思います、料理の方法も生食は当然ですがおひたしや炒め物などあまり料理の方法を問わないので手軽に使って戴けるでしょう。

最初に口に入れたとき表面に付いたツブツブが弾ける食感で、その弾けたときに広がる塩味、クセのない味などで比較的食べやすい野菜だと思います。

食用で出荷されるアイスプラントはハウスで水耕栽培された物で病害虫にも強い性質の為無農薬で栽培されています、安心して食べられる野菜だと思います。

選ぶ時には多肉植物ですから水分が沢山含まれた持ち重りのする物、葉に張りがあり茎もシッカリとした物を選ぶ事が必要です、又水分が抜けると食味が損なわれる為2~3日中に使う事を奨めます。

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2011/06/20(月) 20:54 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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