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皆さんはナスの旬て気にかけたことはないのではありませんか、スーパーの店頭には1年中並んでいるのでナスが夏野菜と言う事も知らない方もいるのでは。

ナスの旬は夏です、逆に言えば夏野菜の代表がナスになります、旬という言葉はよく聞きますよね、でも旬の意味をハッキリ知らない方が多いのでは、野菜の場合畑で普通に作られるとき、店頭に沢山並び価格も手頃、味が良いときが旬になります。

茄子露地物04

茄子 朝採り19


色艶も良く美味しいナスが店頭に並びます、今ナスを使う料理を楽しむ時です、野菜には体を温めてくれる温野菜と体を冷やしてくれる作用のある冷野菜とあることは知っていますか。

ナスは体を冷やす作用を持った野菜の代表です、夏バテ対策にナスを使った料理は効果的です、体を冷やす野菜と言えば敬遠されるかも知れませんが、普通に食べている分には栄養があって美味しいナスです、ドンドン使って下さい。

ナスを選ぶ時皆さんはナスのどこを見て買っていますか、普通形や色を見て買っているのではありませんか、間違いではありませんがやはり新鮮な物を選びたいですよね、ナスの鮮度ってどこを見れば良いんでしょう。
スーパーではナスは袋に入っているかパックされた物が多いので見分けにくいかも知れませんね、じつはナスは裸で置いておくと非常に鮮度が落ちやすいので裸で売られる事の少ない野菜です。

ナスを買ってシワシワになったことはありませんか、ナスは水分が抜けやすくすぐに張りがなくなってくるんです、ですから買う時にはナスの色が鮮やかで張りのある物を選べば間違いはありません。

良くナスのヘタの部分にトゲが有りこのトゲが痛い物が新しいナスと言われています、でもナスのトゲは硬いので鮮度が落ちてもトゲは残っていることが多いのでアテには出来ません。

また傷が入ったナスは敬遠されていませんか、ナスは皮が柔らかくチョットしたことで傷が入ります、傷が入ったナスは安く売られている事が多いので傷物のナスでも張りがあってツヤのあるナスでしたら積極的に利用しませんか。

茄子露地物13

上の様な傷を目にしたことはありませんか、こんなナスは買わないのでは、でもこの傷物のナス綺麗なナスより栄養価が高いと聞いたらどうでしょう。

実はナスは傷が入るとそれを治そうとしてポリフェノールという物質を出すんです、もちろん綺麗なナスにも含まれています、でもその量は傷が入った物の方が綺麗な物の2倍も多く含まれているとしたら。

ポリフェノールってなんだと思われるかも知れませんね、じつは体内の活性酸素を押さえてくれる働きがあるんです、活性酸素はガンを誘発したり体の老化を早める作用があり、この活性酸素を押さえれば色々な病気の予防になることが分かってきています。

ポリフェノールが豊富なナスがこれから手軽に使える値段になってきます、夏野菜の代表としてこれからお奨めです、また傷が入った物でも少し食味は悪くなりますがそれさえ気にしなければお得な買い物が出来るので利用してみて下さい。

ナスを使った料理の本

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2010/08/01(日) 22:50 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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