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皆さん人参を保存していて黒くなったり、傷んで溶けたことはありませんか、人参って良く安売りされるため冷蔵庫の片隅に眠っていませんか。

気が付いたときには傷んでいたり、黒ずんでしぼんでいて使えなっかったことはありませんか、人参は日持ちがしやすいのでつい買ってしまう野菜ですが、保存の仕方を間違えるとすぐに使えなくなってしまいますよ。

ニンジン春物03

人参は新鮮な物でしたらキレイな肌をしているんです、色も鮮やかで美味しそうだと思いませんか、色んな料理に使えるため常に冷蔵庫に保存していると思います。

人参 風邪ひき02 人参 風邪ひき05

傷んでいたり、この写真の様に黒ずんでしまったことはありませんか、この黒ずみ自分達は人参が風邪をひいたと言っています、食べられなくなったと言って捨てていませんか。

この様に黒ずんで来るのは人参を風に当てたときになります、風に当てるとは別に扇風機などで風を当てる訳ではありません、空気に触れて表面が乾いたときに起こる症状です。

表面が乾いただけなので、厚いめに皮を剥くと問題なく使えます、無駄にしないで下さい、カレーやシチューなどどんな料理にでも使って戴けます。

この様な症状が出ない様に保存したいですよね、スーパーで売られている人参はポリ袋に入れて売られていると思います、買ってきたまんま冷蔵庫に入れていませんか、半分は正解ですがそのまんま冷蔵庫に入れると芽や根が出て来たり、傷んで溶けてきたりしませんか。

まずポリ袋から人参を出して下さい、その人参を新聞紙で包みポリ袋に入れてから冷蔵庫で保存するんです、そうすれば根や芽が出ることはありますが、溶けたり黒ずんだりすることを防ぐ事が出来ます。

溶けるときには人参から出た水分がポリ袋の中でたまっていませんか、黒ずむときはポリ袋に入れなかったのではありませんか、人参は出荷するときに機械で洗ってキレイにします、収穫したての人参にはもちろん泥が付いています、この泥を洗い落とすだけでは一番上の写真の様に鮮やかなオレンジ色には成りません。

泥を洗うときに表面の皮も少し削り落としているんです、このため店頭で売られている人参はキレイな状態で出されます、表面の皮を削り落とすと言ってもほんの少しです、つまり赤ちゃんの肌の様にデリケートな状態になっていると言う事です。

赤ちゃんの肌は乾くとカサカサになり、蒸れるとかぶれます、人参もその様な状態だと思って下さい、乾けば黒ずみ、蒸れると溶けてきます、それを防ぐ為の新聞紙です、風に当たることを防ぎ、人参から出た水分を吸収して人参に適度な湿り気を与えます。

人参を保存する時には新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存しましょう、日持ちが全然違ってきます、是非新聞紙を使って保存して下さい。

新聞紙を使う事に抵抗がある様でしたら新聞紙のところをキッチンペーパーに変えて利用して下さい。

人参を使った料理の本

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2010/06/20(日) 21:55 | コメント:2 | トラックバック:0 |
コメント

転太 :

ありがとうございます。

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