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グリーンアスパラの見分け方です。

アスパラは春から初夏が、食べ時であっさりとした食味が魅力の野菜で、国産、タイ産などが売られています。

アスパラ グリーン グリーアスパラガス

だいたい3~4本を束ねて売られています、太い物は2本、細い物は10本近く束ねてある物もあります。
まずアスパラを見て、つやがあり、全体的に張りのある物を選びましょう。

穂先がよく閉まり、開いていない物がよい物になり、穂先の下や根本の切り口あたりに縦のしわが入っている物は時間がたっているので、避けましょう。

また袴(軸についている三角形の物、これがアスパラの葉になります)が茶色く変色し、開いている物は、美味しくありません。

料理に使うときは、切り口から1~1.5センチくらいを切り落として、下から1/3位のところまで皮をむきましょう。

安く売られているときに買っておき、少し堅いめにボイルをして冷凍しておけば、常備菜として重宝しますよ。


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2009/04/06(月) 16:54 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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