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春先の天候不順で今年の梅の実は不作になるのではないかと思われました、でも今年も小梅が入荷してきました、心配していた実成りや傷、値段など平年とほぼ同じ感じで少し安心しました。

まだ小梅が入荷しただけですので大粒の古城や南高梅はどのようになるか分かりません、でも少し安心材料が出て来たことだけを報告しておきます。

小梅 紅04 小梅 紅07

今回は紅系の小梅です、この小梅香りが良くカリカリ漬けにした時味が良いことで知られています、白王などの白系の小梅に比べて果肉が薄いのですが梅の香りは最高です、今年カリカリ梅干しを作るのであればこの紅系の小梅を手に入れましょう。

粒の大きさは白王などに比べて一回り小さくなります、カリカリ小梅を漬けるのであれば出始めの青味が強い物を選んで下さい、触った時硬い物が良いです、柔らかく熟した物はカリカリ小梅には向きません。

小梅 紅14 小梅 紅11

これで1㎏、作り方の方法を書いてある物は1㎏を基準に書いてあります、カリカリ小梅を作るのであればこれぐらい青い物を選んだ方が作りやすいので早速購入しましょう、小梅の時期は皆さんが思っているより短い物です、先延ばしにすると良質な小梅が無くなりますよ。

買う時にはよく見て買って下さい、普通ポリ袋やパックに入れて売られています、その時きつく詰めてある物はあまり奨めません、梅の実同士押されて柔らかくなっていることが多からいです。

ユッタリと入れてある物、パックの中で遊びがある位が良いと思います、また梅の実にはヘタが付いているのですがそのヘタが落ちている物はあまり奨めません、過熟してくるとヘタが取れやすくなります。

出来れば青味が強い物が良いんですが、少し黄色味がかった物もあると思います、触ってみた感じ硬ければ問題ありませんので買ってもいいでしょう。

とにかく小梅の時期は短いとだけ言っておきます、店頭にはかなり長くあると思いますが、良質な小梅は時期の始めに多く出まわりますので、見かけたらすぐに用意して買いに行きましょう。

  

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2010/05/21(金) 21:58 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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