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九州で作られているナスで、長茄子の中で、かなり長くなる物です。
30~40センチ前後の長さになります。(大長茄子といいます)

果肉が非常に柔らかく、油と相性がよい、ナスです。
良い物は、ツヤがあって張りがよく、持ったときに重い感じの物です。
また長くなるなすびですので、まっすぐになりにくいのが特徴です。少しぐらいの曲がりは気にしなくてもいいでしょう。

長茄子 ロング

ツヤのない物や、シワが入っている物、軽い物は避けましょう。

煮物、焼き物、炒め物などがお奨めです(お漬け物には向かないかも)。

ナスを使った料理の本

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2009/04/25(土) 20:26 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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