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今年の春は変な季節でした、寒い日が多く農作物の生長が後れ値段がかなり上がっていました、でも天候もかなり安定してきたせいか、値段の方はかなり安定してきたみたいです。

天候が良くなり、気温も安定してくると植物の回復は早い物です、ここに来て夏日も何日か観測されるようになり夏野菜もそろそろ出始める頃です。

こんかいトウモロコシが入荷しました、それもゴールドラッシュという新しい品種でこれから主流になるトウモロコシです。

トウモロコシ ゴールドラッシュ04

生のトウモロコシは今年2回目です、トウモロコシって太陽がギラギラしてくると食べたくなる不思議な食べ物です、自分も子供の頃の夏祭りでの思いでは焼きトウモロコシ、焼きたてをかじりながら夏祭りを堪能した物です。

その頃屋台で売っていたトウモロコシは今売られているような甘い品種ではありません、甘みのあるトウモロコシが出始めたのは自分が八百屋の仕事をしだしてからの話です、子供の頃食べたトウモロコシは今売られているような甘いものはありません、トウモロコシを焼きながら甘辛いタレを付けた物です。

この頃はトウモロコシって甘いのが当たり前、甘くないとクレームが付く位甘い品種がポピュラーです、その品種の中でも近年注目を集めているトウモロコシがゴールドラッシュ、今年の夏はこの品種であふれると思います。

トウモロコシ ゴールドラッシュ07


粒の色はあまり黄色くありません、でも甘みは一番かも、新鮮なゴールドラッシュは生で食べても美味しいトウモロコシです、ただ生で食べると皮に含まれる繊維質が固いのでお腹を壊すかも知れません、焼いたりボイルする前に何粒か食べて確かめてみても良いかも。

このトウモロコシ手軽に食べる方法は皮ごと水に濡らします、濡らしたトウモロコシをラップで包んで電子レンジで1本に付き5分位加熱するだけ、それだけで美味しく食べられます。

皮を剥かずにレンジで加熱するのはボイルするより美味しく食べる為、甘みも抜けずにトウモロコシの風味が増えるやり方です、もし買われたらボイルするよりもレンジで調理してみて下さい。
選び方ですが、皮を剥いて中身を見せた物は選びやすいので選びがちです、でも味が落ちやすいことを覚えて置いて下さい、自分達は店頭で売る時皮を剥きながらお客さんに奨め低ます、その場で中身が見えますので喜ばれています。

もし店頭で皮が剥かれたトウモロコシしかない時には、粒に張りがある物を選んで下さい、トウモロコシは呼吸が激しい植物です、時間が経つと粒がへこんできます、また手で触った時暖かく感じる物はすぐに味が落ちますので選んではいけません。

皮付きの物は皮の色がキレイな緑色をしている物、根元の1ばん太い所がシッカリと張っている物、持ってみて持ち重りのする物、トウモロコシの先に付いている毛のような物(雌しべの集まりでこの毛1本に付き1個の実が付きます)が濃い茶色の物を選んで下さい。

またこの毛の色が濃いほど良く熟して甘くなります、色が濃いと見た目が汚く見えるので敬遠しがちですが、色が濃いほど熟しているので甘みが強くなります。

またお店によってはこの毛の部分を切り取って出している所もあります、その様なトウモロコシは熟し方が分からないので買わない方が良いでしょう。

先ほど呼吸の激しい植物と言いました、収穫してから時間が経った物はこの呼吸で蓄えた養分をエネルギーとして消費しています、このときトウモロコシは熱を持つので暖かく感じる物は選んではいけません、また表面の皮の色も色あせてくるので皮の色が悪い物も選んではいけません。

すぐに鮮度が落ちるので買ってきたらすぐに食べた方が良いのですが、お子さんのおやつとして取っておき後で食べるようでしたらトウモロコシを水に漬けて下さい、濡れたまんま新聞紙で包んで冷蔵庫で冷やします、こうすれば呼吸の頻度が押さえられるので鮮度を維持しやすくなります。

美味しいトウモロコシは鮮度がよい物を選ぶ事が一番です、店頭でトウモロコシを見かけたら品種の名前を聞いてみて下さい、今年はゴールドラッシュがお奨めです。

トウモロコシを使った料理の本

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2010/05/19(水) 22:51 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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