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ズッキーニは南瓜の仲間だと言う事を知っていますね、よくキュウリと思っておられる方がいます、でも面長の南瓜、ペポ種のカボチャになります。

ペポカボチャって変な名前ですが、たくさんのカボチャの系統ではかなり多くの種類を持っている1属です。

ズッキーニ05 ズッキーニ イエロー02

緑色の物が一般的です、黄色い物もありますがこれはズッキーニが熟して黄色になった物ではなくズッキ-ニの違う種類になります、ズッキーニは花が咲いて1週間位で収穫する野菜です、それで約20㎝位、あまり大きくなると筋っぽくなってしまいます。

大きくなって固くなる物はオクラなどがその代表です、ズッキーニもあまり大きな物は選ばない方が良いでしょう。

家庭菜園で作られてみるとよく分かるのですが、オクラもズッキーニも収穫が遅れるとビックリするぐらい大きくなります、つまり食用に適しているのは未熟な時だけになります。

ズッキーニはフランスなどではよく使われている野菜です、ラタトゥーユといった料理をご存じですか、ズッキーニを炒めて煮込む料理なんです、ズッキーニは油とよく馴染むのでこの調理法は理にかなっています。

油によく合うので焼き物や炒め物など加熱料理が美味しい野菜になります、新しい物でしたら生でも食べられますが皮が硬いので剥いてから使います、生食はあまり奨めません。

やはり炒め物が美味しいと思います、炒め物でしたら皮を剥く必要もありませんし、適度な厚みで輪切りにするだけ、後はどんな味付けでもよく合います。

ズッキーニ 料理01


知り合いに作ってもらったズッキーニの料理です、ソースはかなり凝った物ですが炒めただけらしいです、自分では料理をしないので作り方は分かりません、写真を見て想像して下さい。

ズッキーニを選ぶ時は肌のツヤが良い物、持ってみて手に吸い付くような感じの物、持ち重りのする物を選びましょう、あまり傷の付いた物は見かけませんが、緑色が鮮やかな物を選べば大丈夫です。

南瓜の仲間ですので冷蔵庫にはあまり入れない方が良いのですが、冷蔵庫に入れた方が日持ちはします、その時には新聞紙などで包んでポリ袋に入れて下さい、あまり裸で置くと萎んでしまうので注意しましょう。

あまり大きな野菜ではないので使い切りを奨めます、またポピュラーな野菜になってきたのでどこでも買う事が出来ます、ただ夏場の方が買いやすい値段だと思います。

カボチャを使った料理の本

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2010/05/13(木) 21:10 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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