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暖かくなってきました、インゲン豆(三度豆)もこれからはドンドン出て来ます、露地物インゲン豆も出て来ていますので値段も手頃な物が多くなってきます。

インゲン豆には丸い物と平べったい物がありますよね、丸い物がこれから多く出まわるようになります、1年中出まわっているのであまり意識しませんが、これから美味しい物が多くなる季節です。

インゲン豆 キセラ種11 インゲン豆 ドイツ豆01A

左が丸サヤ系のインゲン豆、右が平サヤのインゲン豆です、これからは丸サヤのインゲン豆がたくさん出てくるようになります、こちらの方を普段使われているのではないでしょうか、そのインゲン豆(三度豆)の露地物がたくさん店頭に並ぶと値段も安定するので、使いやすい野菜になってきます。

インゲン豆 B級品01

インゲン豆を買う時真っ直ぐな物を選びがちです、でもインゲン豆は太すぎる物以外曲がっていても味は変わりません、逆に曲がった物の方が安く売られている事が多いので狙い目です。

インゲン豆はどのように料理しますか、自分は天丼に入っているインゲンの天ぷらがお気に入り、脇役だけどエビ天を引き立てている所が好きです。

また天ぷらにすると口の中でキュッと言った食感が無くなるのも好きな所です、このキュッとした感じはインゲンの切り方で変わってくるようで斜めにハス切りすると少なく感じます、特にゴマ和えなどにした時に効果があるみたい、キュッとした感じが嫌いな方は試して見ては。

たいてい袋に入っているかパックされて売られていると思います、袋に入った物は袋の中が曇っていない物を選んで下さい、パックに入っている物は根本の部分と先の方が痩せて縮んでいない物、根元のガクの部分が枯れていない物、触った時に堅すぎる手触りのインゲンは選んではいけません。

これからインゲンの美味しくなる時期です、ドンドン料理に使って下さい、インゲンはサヤを食べる豆です、中の豆が大きくなってサヤがボコボコした物が多くなると晩期の物になってきます、その様なインゲンが多くなる前に柔らかく美味しいインゲンを食べて下さい。

保存の仕方ですが生で保存する時には乾いた新聞紙で包みポリ袋に入れて冷蔵庫に入れます、堅いめにボイルした物を冷凍する事も出来ます、このときはボイルした後すぐにアラ熱を取って下さい、余熱で色が悪くなる事があります。

ボイルしたインゲンを使う料理に合わせて切っておきましょう、1回分ずつ別けてラップで包み冷凍すれば解凍する事もなく料理に使ってもらえます。

インゲン豆を使った料理の本

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2010/05/11(火) 18:43 | コメント:1 | トラックバック:0 |
コメント

スットコドッコイな主婦 : インゲン豆と三度豆の違い

はじめまして。
インゲン豆と三度豆の違いを探っていて、ここを見つけました。
今日、いつも近所に来る野菜市で「三度豆」と「モンゴルインゲン豆」が販売されていました。
そこで、「インゲン豆」の文字しか目に入らなかった私は、レジで三度豆と言われ、インゲンを手に取ったつもりだったので、
「?」
となってしまいましたw
結局、三度豆もインゲン豆も同じなんですね。
こちらのサイトを見て、色々勉強になりました!
こんなサイトを作って下さりアリガトーゴザイマス!
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