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パリパリとした食感のスーヨー(四葉)胡瓜、生で食べても美味しいのですが炒め物にも使えます、この頃あまり店頭で見かけなくなったキュウリですが、この胡瓜パリパリとした食感が魅力で、古くから作られていました。

たくさん白いイボがありゴツゴツとした感じの胡瓜、この頃あまり見かけませんよね、なぜ少なくなったんでしょう、胡瓜本来の濃い味が魅力で食感もいいのに。

数葉キュウリ04 数葉キュウリ07

この頃こんなにイボのついた胡瓜見かけられたことはありますか、あまりにもイボがあってゴツゴツした肌はなかなかお目にかかれません。

キュウリ 熊本産 キュウリ 熊本産01

こちらが普通に売られている胡瓜、イボが目立たないと思いませんか、こちらの種類が今多く作られています、よくキュウリの新鮮さはイボが痛いくらいに付いているものが新しいといわれます、でも普通のキュウリではこのイボが目立ちません、この言葉はスーヨーキュウリのようにいぼが沢山ある胡瓜が売られていた時の言葉です。

今スーパーで売られている胡瓜は肌がツルッとしていて味もまろやか、青臭さが少ないものが好まれるようになって主流になってきました。

スーヨーキュウリは青臭いといった感じが強いですし種も大きいのであまり好まれないかも知れません、でも自分たちが子供の頃にはスーヨーキュウリの方が多かったように思います、また畑でかじった物はスーヨーキュウリでした、スーヨーキュウリは栽培の条件によって非常に曲がりやすいキュウリで1番最初の写真のようにほぼ真っ直ぐなものは作ることが難しいキュウリです。

家庭菜園でキュウリを作るとよく曲がりますよね、スーヨーキュウリはその比ではありません、蛇がトグロを巻いたように丸くなってしまいます。

アニメのアラレちゃんに出てくるウンチのように、たとえは汚いですが本当に良く曲がります、趣味で作るのであれば面白い形を楽しめますよ。

自分はこの胡瓜好きです、味がよくパリパリとした食感はとても魅力的、見かけられたら一度試してみればいかがですか。

スーヨーキュウリは鮮度が落ちやすいので、イボのよく立ったもの、緑色の鮮やかなもの、キュウリの首をつまんだとき硬く感じるものを選んで下さい、また味が落ちやすいので早く使うことを奨めます。

生食でももちろん美味しいのですが、炒め物に使ってみましょう、酢豚などに入れると美味しくいただけます、キュウリに熱を加えることはあまり考えませんが一度試してみてはいかがですか、料理のレパートリーに加えてみましょう。

この頃珍しいキュウリです、見かけられたら一度試してみましょう。

きゅうりを使った料理の本

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2010/05/07(金) 21:49 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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