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暑くなってきたら冷やしたパイナップルが美味しくなります、パイナップルにも色々あるのを知っていますか、今回はちぎって食べるスナックパインを紹介します。

パイン スナック02


パイナップル05

上がスナックパイン、下が普通に売られているパイナップル、チョット形が違うことがわかりますか、大きさもひと回り小さく値段は高め。

そう聞けばなんか手が出しにくいように思いますが、そんなに高いものではありません、それより甘みが強く爽やかな味が魅力のスナックパイン、食べてみる価値はあると思います。

よく見るとパインの表面がかなり違うことがわかりますか、松ぼっくりのように出ている小ブサこれが普通のパインより細かくなっています、この小ブサを手でちぎりながら食べるんです、その食べ方がお菓子をつまむ感覚でスナックの名前が付きました。

葉の部分をちぎっておけばあとは一房ずつちぎっていきます、パインですから皮と芯は食べられません、勿体無いようですが使い道があるので捨てないで下さい。

パイナップルは何処のスーパーでも置かれています、でもスナックパインはあまり見かけませんので見かけられたら一度試してみませんか、爽やかな甘味にトリコになるかも知れません。
今店頭で売られているパイナップルは、完熟したものを収穫しているので食べ頃の物に当たることが多いので安心して買えると思います、またカットして売られているパインは糖度が表示してあるので自分の好みで甘さを選ぶこともできます。

大体12度~18度くらいの糖度の物が多いと思います、数字が多くなるほど甘くなりますので甘いのがお好きな方は大きな数字の物、アッサリと食べたいなら低い数字の物を選んでください。

自分のお奨めは14度~16度くらい、このくらいのパインが甘味と酸味のバランスが良いと思います、糖度が高いと少し甘みにクドさが残るような感じがします。

注意して欲しいところは12度以下の未熟なパインです、未熟なパインには酸が多く、シュウ酸カルシウムという物質がありこのシュウ酸カルシウム、針状結晶(物質の形が針のように尖っている)の構造をしており食べると口の中を刺激します。

パインを食べたとき口の中がチクチクするようであれば食べないで下さい、自分も子供の頃未熟なパインを食べてタラコのような唇になったことがあります、また口の中がチクチク、ピリピリとしてしばらく何も食べられませんでした。

今は殆どこのようなものはありません、でももし玉で買ったものが未熟であった場合はお店に説明して取り替えてもらいましょう、パインの未熟なものに刺激があるということは知っている店員さんは少ないと思いますので、でも今は完熟したものしか入荷しないので甘くて当然が当たり前のようになっています、店員さんが知らないのも無理はありません、店員さんが知らなくても怒らないで下さい。

さきほど皮と芯は捨てないでくださいといいました、これの使い道を説明します、パインにはタンパク質を壊す酵素があります、これは肉の細胞を柔らかくさせる効果があるんです、つまりバーゲンで買った安いお肉、たいてい焼いたり炒めたりすると固いものが多いと思います。

料理の前、このお肉にパインの皮と芯をスライスしたものをかぶせておきましょう、信じられないくらいお肉が柔らかくなります、よく中華料理店で酢豚を頼むとパインが入っていることがあるでしょう、どおして炒め物に果物が入っているのか不思議に思われたこともあるでしょう、これも肉を柔らかくさせるためです。

パインを買ったときには捨てないですべて使い切りましょう、葉っぱもうまく育てれば観葉植物にすることができます、葉っぱの根元1センチほど果肉を残して切り取ります、これをイチゴなどのトレーに水を張り浸けておきます、うまくすれば根が出てきますのでそれを鉢植にしてみましょう。

ただしパインの生育温度は20度以上ですのでなかなか上手くいかないかも知れません、でもできたらオモシロイと思いませんか。

  

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2010/05/06(木) 18:44 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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