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豆苗(トウミョウ)という野菜を利用していますか、カイワレ大根の大きな感じの野菜でドコのスーパーにも置いていると思います。

普通豆苗(トウミョウ)はエンドウ豆を使って作られています、簡単にいうとエンドウ豆から作られたモヤシ、またはかいわれ大根と同じ最初に出てきた新芽です。

豆苗04

こんなふうに袋に入れて売られていることが多いのでよく見かけると思います、袋のデザインはメーカーによって色々ありますのでこの袋とは限りません。

豆苗は種から芽が出たところですので種に含まれていた栄養分がすべて新芽の部分に凝縮された状態です、もやしと同じ高栄養価の野菜で手軽に使え、価格が安定していることが魅力です。

豆苗06 豆苗07

袋から出した豆苗を見てもらえれば解るように水耕栽培で作られています、水耕栽培で作られるまでは土耕栽培といって畑で作られていました、特に春先に見かけることもありましたが、あまり市場には出ない野菜だったんです。

スプラウトの仲間のカイワレ大根が市場によく出るようになってから見かけるようになったと思います、スプラウトの仲間はすべて野菜工場といった環境で作られています、工場で作られているため安定した供給が可能で価格も安定している物価の優等生です。

今市場の野菜はかなり高値になっていますが、もやしやスプラウト類は常に同じ価格で販売されています、サラダやおひたしなど簡単な料理に向いている手軽さが受けています、また非常に栄養価が高いので子供さんに食べさせてあげて下さい。

エンドウの風味もしっかり味わえるのでお奨めです、炒め物などで仕上げの一品に加えてみませんか、シャキシャキとした歯ざわりを残して炒めると美味しい一品になりますよ。

注意として蕎麦などのアレルギーのある方はマレに豆類でもアレルギー症状が出る方もいます、自分も花粉やハウスダストのアレルギーを持っていますが食べても大丈夫でした。

アレルギーの原因物質は人それぞれあるみたいです、もしアレルギー体質の方は少しだけ食べて様子を見てください。

それでも栄養価が高い野菜には変わりありません、食べられるようであればドンドン使ってもらいたい野菜です、財布にも優しいのでお奨めです。

ただし根元の豆が付いている部分は食べられません、豆の部分から1~2センチ切り落として料理に使って下さい、豆苗の保存ですが袋の状態でしたら冷蔵庫で2~3日、袋から出したときにはすぐに使って下さい。

 

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2010/05/05(水) 23:28 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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