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カボチャといえばズングリ、ムックりとしてあまり転がらない形が多いのですが、今回熊本県からラグビーボールの形をした南瓜がきました、その名前は万次郎。

カボチャ 万次郎04 カボチャ 万次郎06

いかがですかカボチャというより冬瓜ウリのような形が近いですが、この万次郎れっきとしたカボチャです、余り見かけることもないカボチャですがなかなかネットリとした食感で、糖度もかなり高く美味しいカボチャです。

大きさは長さが30センチ位、重さも3キロぐらいはあります、ラグビーボールの大きさをそのまんまカボチャにした感じです。

この南瓜玉の状態でおけば日持ちも良く、ひとつの苗から10個以上の実ができる良質な野菜なんですが、あまりお目にかかれないのは生産量が少なく、産地で消費される地産地消が進んでいるからでしょう。

カボチャ 万次郎20


縦に半分に切ってみました、果肉がオレンジ色に見えるほど良く熟しています、カボチャは浅い黄色から濃い黄色、オレンジ色に果肉の色が濃くなるほど甘みが濃くなり味も良くなってきます。

ただこのカボチャ日本種に近いのでホクホク感はありません、でも味が濃いカボチャですし煮崩れがしにくいので料理はしやすいでしょう。

どうして万次郎って名前がついたんでしょう、実は土佐にジョン万次郎が種を持ち帰ったものが起源であるといった話も聞きます、土佐から熊本に渡ったのは確かだと思います、実成がよく病害虫に強い品種ですから、これから全国的に作られるようになるかも知れません。

冬場輸入物のカボチャしかお目にかかれないときでも、この万次郎でしたら流通するかも知れません、このカボチャは表面が非常に固いので家庭できることは無理かもしれません、でもカットしてあればあとは家庭用の包丁でも切れますので、カットしたものを買ってきましょう。

選ぶときにはカットしてあるものを選ぶと思いますので、ワタが沢山あって果肉の色がオレンジ色に近いものを選べば問題はないでしょう。

このカボチャ比較的水分が多い部類に入ります、料理をするときにはその水分を利用したメニューがいいと思います、フキや高野豆腐を使った炊合せなどにお奨めです。

カボチャを使った料理の本

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2010/04/26(月) 19:34 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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