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茄子って知っていますよね、チョット細長い茄子のことで20センチ位の長さのものが良く出回っています、黒陽とか築陽といった品種がよく作られています、この種類は形が揃い易く艶のあるものが多くできるんです。

肥後デコナス04

これ位の大きさのナスはよく見かけられると思います、熊本県では特に筑陽が作られており、この茄子に肥後のデコナスといった名前をつけて販売されています。

茄子色々04

真ん中に写っているのが肥後のデコナスです、普通に長茄子として売られているので特に気にされたことはないでしょう、でも熊本県ではこの築陽茄子が主に作られており、県の特産物として力を入れておられるようです。

筑陽といった品種の茄子は春から夏が美味しい時で、今が食べごろです、茄子全般に言えることですが肌の艶が良く、果肉にハリがあり、ヘタの色が黒い時が食べごろのサインになります。

茄子を買ってきた時ハダの色がくすんだように見えることがありませんか、これを言葉は悪いですが自分たちはボケナスと言っています、また色は濃いのですが肌がカチカチになっている事もあります、このことを石ナスと言って皮を向かないと食べられないくらい固くなることがあります。

このような茄子はその品種の晩期によく出てくる症状で、美味しくない茄子になります、このような茄子を店頭で見かけるようになったらその品種は買ってはいけません、他の種類の茄子に変えましょう。

スーパーの店頭では一年中複数の種類の茄子が売られていますのでよく見て美味しいものを選んで下さい。

築陽ナスはハウス栽培でかなり長い期間市場に出てきます、比較的ボケナスや石ナスが出にくい品種で果肉も密度が高く柔らかい舌触りが特徴の美味しいナスになります。

熊本県では品種的に良いところが多い築陽ナスを肥後のデコナスとして出荷されています、産地フェアーなどでお目にかかるかも知れません、味比べに一度ためして見てはイカガですか。

ナスを使った料理の本

インスタント・茄子の味噌汁用意しました

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2010/04/21(水) 21:25 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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