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去年収穫され、貯蔵してあった人参が冬の間流通していました、でも春先になると冬にトンネル栽培されていた人参が収穫時期を迎え出荷される様になります。

ニンジン春物02 人参 秋物03

左が春物(新物)の人参、右が去年の秋に取れた人参です、見た目が違う事に気が付かれましたか、春人参はチョット白っぽく見えませんか、肌も少しざらついて見えると思います、でもこの人参柔らかい歯触りです。

冬場は秋から晩秋に収穫した人参を貯蔵した物が少しずつ出荷されてるんです、貯蔵された人参は春になり気温が上がり始めるとトウが立ち始めます、自分達はこのトウが立った人参をヒネ物と言っています。

人参のトウダチした物はどうなるんでしょう、人参を縦に切ってみると分かる時があります、人参の芯の部分がぽろっと離れる事があるんです、この離れた芯の部分硬くて不味いんです、食べてもスジが口の中に残ります。

春先人参を買う時注意が必要です、貯蔵物の人参はトウダチした物がでてくるので気をつけないと食べられない物があります。

ニンジン春物04

人参から少し茎が出ている物を見かけませんか、少し潰れているので見た目はよくありません、これが徳島県から出荷されている春人参の特徴です、この様な人参を見かけるようになったら春人参の本番です。

ニンジン春物09

茎を切ってみました、切り口の色がキレイな事が分かりますか、これが春人参の特徴になります、人参を買うのであればこの様な人参を探して下さい。

これから良い人参が手に入るようになります、サラダでも、煮物でも、炒め物でもドンドン使って下さい。

人参を使った料理の本

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2010/04/04(日) 22:56 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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