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ラッキョウの季節には早いのですが沖縄から島ラッキョウという小振りのラッキョウが来ました、味は辛いめですが美味しいラッキョウです。

沖縄でしか作られていないラッキョウでシャキシャキとした歯触りが魅力です、香りが強いので好き嫌いがハッキリ出るかも分かりません、でもお奨めのラッキョウだと思います。

島ラッキョウ03


普通に見られるラッキョウに比べてチョットスマートな所が特徴です、生食から天ぷら、炒め物などもちろん甘酢に漬けても美味しいラッキョウです。

沖縄では普通に食べられていますが本土ではなかなかお目にかかれません、見かけたらいかがですか、このラッキョウ寒いときが旬で今が美味しい時期になります。

島ラッキョウ08


この様に根が付いたまんま土付きで出荷されてきます、少し細い内に早掘りした物で調理用に使われることが多いラッキョウです。

生食にするときにはよく水洗いをしてから水切りをします、塩もみをした後葉と根を切り落とし一皮剥きます、これだけで食べられます後は塩やもろみなどお好きな味付けでどうぞ。

チョット辛いめですが美味しいのでいっぺんに食べないで下さい、あまり手に入らないので後悔することになるかも、シャキシャキ感は抜群ですので酒のアテには最高だと思います。

辛味を抑えるには加熱すればよく天ぷらにすれば子供さんでも食べられるでしょう、この辛味や香りはアリシンと言われる物質が多く含まれている為で、このアリシン殺菌作用もあります風邪の時など効果が期待できるでしょう。

とにかく沖縄以外で手に入れるのは取り寄せることぐらいしかできません、店頭で見かけられたら一度味わってみて下さい、また沖縄料理のお店でしたら食べる事も出来ると思います。

あまり見かけることもないので良い物を選びたい所ですがあまり選択肢がない所が痛い所です、でも普段見かけないお店で出ていたらその場で買いましょう、入荷したての物がほとんどで沖縄の物産フェアーなどで取り寄せていることも多いです。

葉の部分を見てあまり枯れていない物、ラッキョウの部分が乾いていない物を選べば良いでしょう、あまり選ぶ事も出来ませんが良い物を選んで下さい。

ラッキョウを使った料理の本

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2010/03/12(金) 21:12 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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