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グリーンアスパラガスが店頭にたくさん並ぶ季節になってきました、グリーンアスパラはお馴染みですがミニサイズのアスパラをよく見かけませんか、半分位の大きさで手軽な値段で売られています。

アスパラ ミニ02

少し細いアスパラを束ねてありますが、味も香りもグリーンアスパラと同じ、使い方も一緒、値段は手頃といった所が特徴になります。

このアスパラ新鮮な物でしたら生でも食べていただけます、でも新鮮な事が条件になります、新鮮であれば炒め物にも肉巻きにも美味しく使っていただける野菜です。

アスパラ ミニ08


普通のアスパラと並べてみました、かなり細く短いので違う種類に見えませんか、でも同じ物なんです、これだけ違って見えるのにですよ。

アスパラは主根のまわりに地下茎を延ばしその先に皆さんが見慣れているアスパラが出てくるんです、アスパラ畑に行けば昔のアニメ、ムーミンに出てくるニョロニョロといった感じに見えるでしょう。

でもアスパラは同じ条件で育てても太さが不揃いになりやすいんです、つまりグリーンアスパラとして売られている様な大きさの物はたくさんの中から選りすぐった物になります。
アスパラの規格で2L、L、M、Sと言った区分けをされている事は知っていますか、大きい物から2本束ねた物が2L、3本束ねた物がL、4本~6本位束ねた物がMサイズになりそれより細い物を束ねてある物がSサイズと言われています。

店頭で見かける物は2L~Mサイズの物しか見ないと思います、昔はSサイズの物も店頭に出ていたのですが今は見かけないと思います、このサイズの違いは太さの違いだけで長さはグリーンアスパラとして売られている長さで統一されていました。

Sサイズのアスパラはあまり売れない商品で自分達は対面で説明しながら売った物です。

Sサイズのアスパラは普通の長さにカットすると本当に貧弱に見えた物です、自分達はサッと湯がいてゴマ和えやおひたしに使ってくれるように言いながら売りました。

スーパーの店頭に並べられるようになってもあまり売れなかったように思います、あまり需要がなかったのでしょうね、それの長さを短めに整えてミニアスパラとして売られるようになってから流通しやすくなったようです。

つまり売れないものをプチ整形して名前を変えた所売れるようになったと言う事です、つまり太さと長さのバランスを整えてやればキレイに見えると言う事になるんです、見た目は大事ですね。

この頃どこのスーパーでもよく見かけるので使った事もあるでしょう、別に皮を剥く必要もないしボイルする事もなくそのまんま料理に使っていただけるので手頃な食材と言えると思います。

ミニアスパラは日持ちのしにくい野菜です、冷蔵庫に保存していても穂先が伸びやすくすぐに味が落ちてきますので買った日に料理に使ってしまいましょう。

アスパラ ミニ03

選ぶときには穂先が整った色の鮮やかな物、張りがあって触ったとき堅い感じのする物、切り口が乾燥していない物を選んで下さい。

また売られている状態も見てみましょう、アスパラを只並べてあるだけのような店では買わないように、すぐに水分が抜けて品質的に劣化してきます、容器に氷などが敷かれてありその中にアスパラを入れて売られている所で買いましょう。

アスパラは収穫されるとすぐに劣化が始まる野菜ですので、出来るだけ新鮮な物を選んで下さい、新鮮なアスパラはサラダで食べても美味しいです、変わった使い方では味噌汁に入れるのはどうでしょう、ミニアスパラなら半分位の長さに切って味噌汁に入れ一煮立ちさせればいつもと違った味噌汁を楽しめます。

出来ればその日の内に使う事が良いのですが、もし置くのであれば濡れた新聞紙に包んでポリ袋に入れ冷蔵庫に立てて保存しましょう、2~3日で使って下さい。

バーゲンで安く、たくさん手に入ったときは硬いめにボイルして冷水に取ります、水切りをして冷凍すればかなり長期保存が利きますのでお弁当などに炒めた物を入れてあげて下さい。

アスパラを使った料理の本

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2010/03/07(日) 22:32 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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