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お奨めの白菜(ハクサイ)として霜降り白菜(寒締めハクサイとも言います)を以前紹介しました、甘みがあってとろける様な食感のハクサイとして紹介したんです、その霜降り白菜(寒締めハクサイ)もそろそろ終盤になってきました。

鍋物の季節も終わりになってきましたが、白菜の料理は鍋物だけではありませんよね、自分のお奨めは白菜をザク切りにしてお鍋に入れ鶏肉と煮込むだけ、特に水を加える事もいらないし白菜の水分だけで料理するので水っぽくもなく白菜の甘みを引き出すのには良いと思います、味付けは薄味で煮れば好みの味付けでどうぞ。

ハクサイ 霜降り09 ハクサイ 霜降り13

チョットしんなりしたハクサイ白い所を見て下さい、チョットフカフカした様に見えませんかこの部分スポンジの様な感じであまり美味しくはありません、でも2枚ほど葉を取った中に甘いハクサイが隠れているんです、このハクサイもうすぐ市場から無くなります。

店頭にある様でしたら早いめに食べて下さい、もうじき春ハクサイに切り替わってきます、春ハクサイが出る頃には市場には無いと思います。

ハクサイ 霜降り05 ハクサイ 霜降り14

寒締めの野菜ってハクサイの他にもホウレン草キャベツなど本来冬が旬の野菜を長期貯蔵する為雪の中に埋めて保存したり、畑で収穫を遅らせて雪の中で熟成させた事が始まりのようです。

この寒締め生活の知恵から生まれた様な野菜なんですが、貯蔵するだけではなく味も良くなるという副産物が付いてきたんです、特に糖分を体内に蓄えるので甘みが普通の野菜に比べて美味しいと評価を受けているんです。

一度買っていただくとほぼ喜んでいただけるようです、でも西日本の方にはあまりなじみがないのであまり買ってもらえませんが、このハクサイの美味しさは一度味わっていただければ納得出来ると思います。

もし近くのお店で売られている様でしたら是非どうぞ、もうすぐ無くなります次に出るのは雪の降る時季まで待たなければならないのでほぼ1年先になりますよ。

ハクサイを使った料理の本

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2010/02/22(月) 17:44 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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