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レタスを選びましょう。

春のレタスは、冬の時期に比べ、巻きが弱くなりますが、肉厚でシャキシャキ感が美味しい物になります。

たいてい産地のフイルムで、包装されていますので判別しにくくなりますが、見た感じ緑色が鮮やかな物、持ったとき見た目より軽い物、芯の大きさが五百円玉くらいの物、フワッとした感じの物がよい物になります。

レタス 淡路産 レタス カット

持ったときに重たく感じる物や芯の小さい物、茶色い斑点のある物、堅い物、黄色っぽくなっている物は選んではいけません。

長く置くと、葉が痩せてシャキシャキ感がなくなるので早いめに、消費しましょう。

また料理に使う2時間くらい前に、水にくぐらせて冷蔵庫に入れておけば、歯触りが良くなります。


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2009/04/21(火) 20:41 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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