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ナメコのパックに消費期限や賞味期限が書いていない事に気がつかれましたか、食品って普通この期限が書いてありますよね、でもナメコなどの野菜にはこの期限が書いてある物と無いものがある事に気がつきましたか。

何故ナメコには期限が書いてないのでしょう、農産品には期限を表示する義務がない為で、ナメコも農産品に入るからです。

でもカットした野菜(スーパーの店内で切った物は除く)やモヤシなどは期限が表示してあると思います、これはカットした野菜は加工食品の部類に入りますので表示義務がある為です。

ナメコ05 ナメコ13

だったらどうして見極めるかと言いますとある程度知識のある店員さんがいるお店で買うのが一番です、でも分かりませんよねその時には自分の目で見て選ばなければなりません。

ナメコって袋で売られている物とパックに入れて売られている物とあります、どちらも人工栽培で衛生的に作られているので別に洗う必要が無くそのまんま料理に使ってもらっていいんです。

でもヌメヌメして気持ち悪いと洗ってヌメヌメを落としてしまう方がいます、このヌメヌメムチンと言って重要な栄養分です、このヌメリにナメコの味を引き立ててくれる作用もありますので洗い流すのはもったいない話です、どうしてもと言う方はザルに受けてサッと水を流す位にして下さい。
ナメコ 悪い物04 ナメコ 悪い物08

では見分け方です、上の画像入荷してから3日ほどたったナメコです、袋に入っている方のナメコですが、入荷したてのナメコは真空パックがシッカリしていて触ったとき堅い手触りになります、でも時間がたったナメコは真空が抜けたようになり手触りもかなり柔らかくなってきます。

またナメコの形が崩れてきますし黒っぽくなった物が混じってきます、その様なナメコは例えやすくても買ってはいけません、袋を開けるとヌメヌメがサラッとした感じになっています、匂いを嗅ぐと酸っぱい匂いがする物もあります、その匂いがし始めたナメコは傷み始めていますので食べない様に。

ナメコ19

パックに入っている物は手触りが分かりませんよね、その時にはこの様に裏返して下さい、新しいナメコはパックの底に張り付いて形が崩れません、ナメコが流れる様に移動する物は時間がたった物ですので買わない様にして下さい。

食用のキノコ類は堅い物が新鮮なキノコだと思っていただいても良いです、どんなキノコでも触ったとき柔らかいと感じるものは安くても買ってはいけません、キノコは最終的には溶けてきますその溶けてくる前に柔らかくなってきます、ですから柔らかいキノコは時間がたった物と判断しましょう。

ナメコを買ったときには早く冷蔵庫に入れて下さい、冷蔵庫で保存しても2~3日で使う様にしましょうすぐに柔らかくなって使えなくなってしまいます。

もし新鮮なナメコを安く売っている様でしたら思い切ってたくさん買うのも生活の知恵です、キノコ類はそのまんま冷凍すれば長期保存が利きますし栄養価も上がる野菜です、冷凍したナメコは味噌汁などに凍ったまんま入れればいいので手軽に使えますよ。

キノコを使った料理の本

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2010/02/18(木) 19:37 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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