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菜の花を買って置いていたら花が咲いた事はありませんか、黄色い小さな花が咲くんです、その菜の花食べられなくなったと思って捨てていませんか。

菜の花04 菜の花20

こんな風に綺麗な花が咲きます、これってもうダメだと思って捨てますか、チョット待って下さい菜の花は花が咲いていても食べられるんです、嘘と思われるかも知れませんが状態によっては問題なく食べる事が出来るんです。

まず菜の花をよく見て下さい、ラベルを取って軸の部分に縦のシワが入っていないか、全体的に縮んでいないか見て下さい、シッカリしていれば問題ありません。

次に匂いを嗅いでみましょう、菜の花は痛み始めるとお漬け物の様な匂いがしてきます、この匂いがしていなくて手触りがサラッとしている物は食べられます。

茎の切り口は乾いていると思いますので少し長い目に切り取ればそんなに堅くもありません、逆におひたしなどにしたときこの黄色い花がアクセントになってとてもキレイなおひたしが出来ますよ。

菜の花28


特に寒い日が続いたあと少し温かいなと思う様な日に入荷した菜の花は花が咲きやすい傾向があるようです、買ってきた翌日には花が咲いていたって事もあります、それは菜の花が春が来た物と思って花を咲かせる為で古くなって花が咲くという訳ではありません。

菜の花は花の部分も食用ですので食べられなくなったと言って捨てないで下さいね、状態さえシッカリ見れば美味しく食べられます、只ツボミの塊を見ていくつかの花が咲いているけれども他のツボミの色が緑色をしている物は味は落ちていません、でも花は咲いていないけれど全体のツボミが黄色っぽい物は少し味が落ちるようです。

それでも食べるのはチョットと思われる方もいるでしょう、そのときには切り口の部分を切り落としてガラスのコップにでも活けましょう、水が回るととても綺麗に花が咲いてきます、食卓に置けば春の彩りです、普段の食事にアクセントを付ける道具として使いましょう。

野に咲く菜の花を見る事はもう少し先ですので春の景色の先取りだと思えば惜しくはないと思いますのでシッカリ利用して下さい、食べてよし飾っても良しの菜の花は本当に季節を感じさせてくれる野菜だと思いませんか。

菜の花を使った料理の本

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2010/02/17(水) 22:20 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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