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サツマイモ(甘藷)って美味しいですよね、でもこれからサツマイモが傷みやすい時期に入ってきます、店頭で売られているサツマイモは去年の秋に収穫した物だと知っていますか、サツマイモジャガイモ(馬鈴薯)も春と秋に収穫された物を産地で貯蔵して少しずつ出荷するんです。

甘藷 鳴門金時08 甘藷 鳴門金時10

このサツマイモ鳴門金時(高系14号)と言う品種のサツマイモなんですが、赤い丸の部分を見て下さい、この部分傷んでいるんです。

甘藷 鳴門金時12

切ってみたらこんな感じでとても食べられる状態ではありません、このサツマイモ入荷したての箱に入っていました、産地では出荷前に検品されているのですが輸送中に痛みが出てしまった物です。

産地から店頭に届くまで2~3日かかります、その短い時間でこんな傷みが出てくるんです、何故そんな短時間で傷むんでしょう、輸送に時間はかかっていません、でも産地で半年近く保存されていたので傷んでも仕方がない事なんです。

言い訳ではありません、実際傷みやすいので家庭で保存する事は奨めません、これから新物サツマイモが出るまでの期間この貯蔵されたサツマイモしか店頭には並びません、ですからサツマイモ料理をするときに使う分だけ買った方が良いでしょう。

安かったから買ってしまったってときはすぐに使ってしまった方が良いですよ、今のサツマイモ甘みはシッカリ乗っているので美味しい物が多いんです、水分も少なくホクホク感が強いので天ぷらなどサクッと揚がって美味しいんです、でも保存性は最悪ですので気をつけて下さい。

甘藷 鳴門金時16

先ほどのサツマイモを中程で切ってみました、これだったら食べられますでも味は落ちていますのでこの様な状態になる前に食べましょう。

産地では選別して出荷されるのですが傷まない様に貯蔵する事に苦労されているようです。

サツマイモを使った料理の本

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2010/02/12(金) 20:31 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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