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セロリは今が美味しいときです、今売られている物は葉先まで、美味しく食べられます。

軸に張りがあって、みずみずしい物、緑の鮮やかな物を選びましょう。
品種では、コーネル種が多く出回っています(普通に見られる緑色の、少し薄い種)、少し大振りなる種類です。

セロリ

料理に応じて、炒め物には外側の太い部分、サラダに使う場合は中の部分、スープなどには芯に近い部分、葉っぱはおひたしに使いましょう。

セロリ バラ

選んではいけない物は、葉っぱに茶色い斑点のある物、色の褪せている物、張りがない物です。
また軸を根本から見て、穴の開いている物(すが入ってスジっぽくなります)、切り口の乾いている物、根本近くが茶色っぽくなっている物などです。

セロリは、あまり保存できないので、早いめに使いましょう。


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2009/04/21(火) 20:07 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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