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前回新玉ねぎが出ていますで佐賀県産の新玉ねぎを紹介しました、今回は本命の静岡産です、佐賀県産の新玉ねぎも美味しいですが自分のお薦めは静岡産です。

新玉ねぎ 静岡18

新玉ねぎ 静岡12 新玉ねぎ 静岡03

これが静岡産の新玉ねぎです、佐賀県産に比べて少し扁平な形をしており、色も白くキレイな玉ねぎです。

味は辛味が少なく甘みが強いお奨めの玉ねぎです、静岡産は佐賀県産より収穫量が少ないのであまりお目にかかれないかも知れません。

見かけたら是非買ってみて下さい、生で食べていただくと本当に美味しい玉ねぎです、スライスしてサッと水でさらすだけ、これだけでいいんです後はカツオ節をかけてお醤油で和えるだけ、これで一品おかずが増えますよ。

他の生野菜と合わせてお好きなドレッシングでもいけます、煮物でも美味しい玉ねぎですが水分が多く柔らかいので煮込みすぎには注意して下さい、煮物にしても甘みはたっぷりあります、これが普段食べている玉ねぎと同じ物とは思えません。

玉ねぎは秋まきの玉ねぎの収穫時期を早めた物と前回説明しました、その意味は畑で玉ねぎが大きくなってきたとき茎は青ネギの様な状態です、この青ネギの部分が枯れて倒れたときに収穫するのが普通の玉ねぎで、青い状態のときに収穫するのが新玉ねぎになります。

普通の玉ねぎは収穫してから更に乾かします、乾かすことで貯蔵性が増し一年中食べる事が出来るのです、それに比べて新玉ねぎは春先の一時期だけしか出まわりませんので見かけたら早いめに食べて下さい。

お薦めの静岡産の新玉ねぎは少し高い目の値段ですがそれに見合った味を保証します。

玉ねぎを選ぶ時は手触りを見て下さい、シットリして手に張り付く感じの玉ねぎを選びましょう、乾いた感じの新玉ねぎは風味が落ちます、また新玉ねぎは保存しないで下さい水分が多いのですぐに傷みます、運良く傷まなかったとしても風味も味も落ちてしまいます、それで良いのなら普通の玉ねぎを買った方が遙かに美味しい玉ねぎがあたります。

生で食べるのが苦手な方は1枚皮をめくってラップで包んでレンジで5分ほど加熱しましょう、ほかほかにマヨネーズをかければ抜群です、一度試して下さい。

玉ねぎを使った料理の本

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2010/02/09(火) 21:25 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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