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ちぢみホウレン草って知っていますか、別名寒じめホウレン草とか霜降りホウレン草と言われるホウレン草で、普通のホウレン草に比べて甘みが強い品種です。

ホウレン草は本来冬が旬の野菜ですが、ほとんどの品種はトンネル栽培で作られています、でもちぢみホウレン草路地で霜をあてるようにして栽培されています。

ホウレン草 縮み01

袋にちぢみホウレン草と書いてある物を見た事はありませんか、普通のホウレン草は袋に入っていても縦長な物が多いですがちぢみホウレン草は平べったく袋に詰められています。

これは普通のホウレン草は縦に伸びていきますがちぢみホウレン草は地面に這うように広がります、たとえばタンポポの葉のように平たく伸びるんです。

ホウレン草 縮み14 ホウレン草 縮み12

上から見るとこんな感じで普段見慣れたホウレン草と同じ物とは思えません.。

ホウレン草 縮み08

裏側から見ればホウレン草と分かると思いますが、独特な形をしています、このホウレン草非常に甘くて柔らかいことが特徴でホウレン草特有のアク(臭み)が少なく食べ易いホウレン草です。

栽培されている地域は関東より北が多く寒い地域で多く作られているホウレン草で、出荷時期が短いのであまりお目にかかれない種類で今が旬(12月~2月)になります。

このホウレン草は寒くなればなるほど甘みが上がって美味しくなるのが特徴です、肉厚で色が濃いこのホウレン草は霜があたると縮んでシワが入ってきます、その特徴からちぢみホウレン草の名が付いています。

見た目は悪いです、でもこれが美味しい大根です霜降り白菜(ハクサイ)って知っていますかで紹介したようにこのホウレン草も霜降り野菜と言われる部類に入ります。

霜降り野菜の特徴は霜があたるほど冷え込むと糖分を蓄え、柔らかくなるという性質があると言う事です。

でもちぢみホウレン草は耐寒性の強い品種で、寒地での露地栽培を可能にしてくれる野菜です、特に寒くなるほど美味しくなるので冬の貴重な野菜の中ではお奨めの緑黄色野菜です。

このホウレン草アクも非常に少ないのでサッと茹でるだけで美味しく食べられます、特におひたしで食べる事を奨めます。

ホウレン草の匂いが苦手な方でも手軽に食べていただく事が出来ます、おひたしだけでなく炒め物や鍋物に入れても美味しいので見かけたら是非どうぞ、普段食べているホウレン草とは違った美味しさが楽しめます。

流通している期間が短いので買い逃さないように、また流通量も少ないので見つけたら一度試して下さい。

肉厚で緑色の濃い物、軸がシッカリした物裏側から見て根元が太くてシッカリした物を選んで下さい、終盤になると葉っぱが黄ばんだ物や傷みが入った物がでてきますので今の内に食べておくことを奨めます。

ホウレン草を使った料理の本

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2010/01/17(日) 22:30 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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