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お正月に贅沢をした胃を休ませる七草がゆ、皆さんは七草がゆを食べますか、お正月七日の朝七草を細かくきざんでお粥に混ぜて食べる風習です、この頃デパートなどで七日の朝お客さんに振る舞われている場面をテレビで見かける事もあると思います。

昔七草は野原にはえていた物を取ってきて食べたものです、今は七日に合わせるように、特別に栽培されたものが七種類パックに詰めて売られています、手軽に全部揃うので是非食べてみましょう。

七草 セット01

芹(せり)、薺(なずな)、御形(ごぎょう)、繁縷(はこべら)、仏の座(ほとけのざ)、菘(すずな)、蘿蔔(すずしろ)、これが春の七草です。

昔は、この七種類の野草をきざんでお粥を作った物が七草粥(七草がゆ、七種粥)といい冬の野菜不足を補い邪気を払うと言われていました、今はお正月の風習として贅沢をした胃を休める食べ物として七日の朝に食べる事が行われています。

七草 セリ03

芹(せり)は川辺や湿地に自生している物もありますが、今は養液栽培で周年出荷されているので店頭でもよくお目にかかります。
七草 ナズナ01

薺(なずな)は別名ペンペン草といってどこにでもある雑草です、大きくなると茎にハートや三味線のバチのような実が付きそれを少し引っ張ると茎から垂れ下がります、茎を廻すとその実がペンペンと音が出るように感じたためペンペン草の名前が付いたようです、郷土玩具のでんでん太鼓を知っているなら想像できると思います。

七草 ゴギョウ07

御形(ごぎょう、五行)と言い現在はハハコグサ(母子草)と呼ばれています、今までは道端にはえていた物です、今は土のある所川の土手などに生えています。

七草 ハコベラ04

繁縷(ハコベラ)はこべとも言います、白い小さな五片の花が付きます、この花は花びらが根元近くまで切れ込んでおり十片の花びらが付いたように見えます。

背はあまり高くなく20㎝位で、カブ別れして群生します、はこべ(ハコベラ)も土のある所でしたらどこにでも見られる野草です。

七草 ホトケノザ02

仏の座(ホトケノザ)本当の名前は田平子(たびらこ)と言い田んぼの畦道や冬の畑でよく見られます、刃先に付く2枚の葉っぱが仏様の座られる円座に似ているためホトケノザという名前が付きました。

七草 スズナ04

菘(スズナ)蕪の若い物でカブが大きくなくても使います、スズナ(菘、鈴菜)は昔の呼び名で今は蕪と言った方がわかりやすいです。

七草 スズシロ03

蘿蔔(スズシロ)現在の大根の事でスズシロは昔の呼び名です、スズナもスズシロも昔の呼び方で言った方が風情があるんです。

意味がわからなければどんな物かわかりませんが、七草の呼び名としては風情があります。

七草の使い方ですがパックに入っている七草を湯がきます、湯がいた物を細かくきざんでおきましょう。

炊飯器の説明書でお粥の作り方を見て好みのお粥を作ります、塩味で作る方が良いでしょう、お粥が出来上がる前に七草を加えて蒸らします、七日の朝に食べていただく事が風習に載った食べ方ですが、朝にこだわる必要はないでしょう。

七草 乾燥02

また乾燥させた七草も売られていますので、生が手に入らないときには利用する事も良いでしょう、手軽に使える所が現代的です。

七草 お茶漬け01

お正月にお酒を飲み過ぎたときはお茶漬けで胃を整えるのも良いかもしれません、このお茶漬けの元でしたら荒れた胃にも優しいと思います。

春の七草を紹介したので秋の七草も紹介しておきます。

女郎花(おみなえし) オミナエシ科、尾花(おばな:薄(すすき)のこと)イネ科、桔梗(ききょう)キキョウ科、撫子(なでしこ) ナデシコ科、藤袴(ふじばかま)キク科、葛(くず)マメ科、萩(はぎ)マメ科

秋の七草は食べられませんが(食べる事の出来る物もあります)俳句の季語に使われている風流な物があります。

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2010/01/03(日) 22:52 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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