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インゲン豆(三度豆)を選びます。

現在売られているインゲン豆は、柔らかくシャキッとした歯触りのが主流ですが。
若採りをした、あまり太くないを選びます、また緑色の鮮やかな物、の先が縮れていない物が目安です。

品種によっては、濃い緑の物や少し扁平な物がありますが、いずれもあまり大きなは避けましょう。

インゲン豆

今はあまりないですが、スジを引かなければ食べられないもあります。(主流はスジ無しインゲンと言われています)

また若いほど曲がりにくく、成長につれて曲がりやすくなります。
太くなると食べたとき、口の中でキュッとゆう感じの歯触りになり、自分は好きではありません。(^^;)

選んではいけないは、サヤの元と先が縮んで扁平になったり、筋が入ったりした物や、中のが大きくなった物です。(が大きくなるとサヤが堅くなる)

インゲン豆 B級品02

このように曲がっていても味には変わりありませんので、安く売られているとき新鮮であれば多めに購入するのもいいでしょう。

保存するときには、堅いめにボイルした後冷凍します。
冷凍しておけばかなりの期間保存できますので、常備菜として重宝しますよ、お弁当に入れてあげましょう。(炒め物でしたら解凍することもいりません)


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2009/04/19(日) 21:04 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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