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安納芋(あんのういも)という種子島で作られているサツマイモがあるんです、あまり身近なサツマイモではないんですがこの芋かなり甘いんです、焼き芋にすると美味しい芋です。

安納紅芋01 安納紅芋03

このサツマイモ安納芋(あんのういも)上の写真は安納紅芋であまり大きくないんですが味は良いです、特に焼き芋にすると最高です、あまり市場に出ませんので見つけたら買いかも。

安納紅芋08

種子島の甘藷には、中がオレンジ色の安納紅芋と紫色の種子島紫があり今回は安納芋(あんのういも)の方を紹介します。

安納芋(あんのういも)は水分が多くかなりネットリとした食感が特徴で鳴門金時のようなホクホク感はありません、でも糖度が高くクリーミーな味わいで一度食べれば癖になる味と言われています。

安納芋(あんのういも)も他のサツマイモと同じく収穫したてでも美味しい芋ですが、熟成させると糖度も上がりさらに美味しくなる特性があります。

安納芋(あんのういも)を調理するときには時間をかけて焼くとさらに糖度が上がって最高の味になるんです、また焼きたてはクリーミーな味わいですが冷めても美味しく、冷たく冷やした安納芋(あんのういも)はアイスクリームのような食感になります。

栽培が難しく収穫量が少ない品種で他の品種のサツマイモに比べて市場に出てくる量が少ないのであまりお目にかかれないかもしれません、種子島ではポピュラーな甘藷なんですが本土ではあまりお目にかかりません。

テレビなどで紹介されることもありますので少しずつ認知度が上がってきました、見かけたら味見をしてみるのも良いでしょう。

こんな焼き芋器で焼いてみれば美味しいと思います、石焼いも屋さんに負けない焼き芋が南部鉄器でご家庭でできます 及源鋳造 南部鉄器 みよちゃんちの焼芋鍋を是非どうぞ。

サツマイモを使った料理の本

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2009/12/09(水) 21:13 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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