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タケノコにオスとメスがあるのを知っていますか。(^-^*)

タケノコの穂先を見れば区別することができます。
穂先の色が緑色の物がオスで、黄色い物がメスになります。

少し見にくいですが、下の画像がオスになります。

タケノコ オス

次の画像が、メスです。

タケノコ メス

オスのタケノコは、歯触りがよくしゃきしゃきとした感じになり、メスのタケノコは、少し柔らかめです。
味の方は、メスの方が少し良いように感じます(自分の感じですが)。
しかしタケノコの味は、時間勝負で収穫から時間がたてば、味も落ちますし、堅くなりアクも抜けにくくなるので、新鮮な物を選びましょう。

鮮度の良い物は、どちらを選んでも美味しい物です。

湯がいたタケノコを切ったときに、白い粉のような物がありますがこれはケロチンとゆう、うまみ成分ですので、あまり洗い流さないようにしましょう。


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2009/04/17(金) 19:29 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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