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この頃スーパーの店頭に変わった野菜が並ぶことが多くなってきました、色々な野菜を見ることが出来るのは良いんですが食べ方がわからないものが増えて困ります。

今回紹介するジャガイモもそうであまり市場には出まわっていません、名前はレッドムーン皮が赤くて果肉が黄色いジャガイモです。

レッドムーン01 レッドムーン03

袋に入っている物はあまりわかりませんが袋から出してみるとよく分かると思います、皮に土が付いているので変な色に見えますが洗えば鮮やかな色が出てきます。

タキイ種苗がアメリカから取り寄せた種芋を選別勾配したジャガイモで家庭菜園でも栽培しやすくされた品種らしいです、まだ栽培面積が少ないのであまり目にする機会も無いと思いますが。

見た目はメークインのような形で食味も粘りがあるのでメークインと同じ使い方が出来ます、それで赤メークとかレッドメークインといった名前で売られていたこともあるみたいです。

でも日本ではジャガイモの皮は白か黄色と思われていますので、チョット違和感があるのも致し方ないかなと思います、食べれば案外いけるんです、粘質が強いので煮込んでもあまり煮崩れませんので肉じゃがやシチューなどに向いています。

世界では色付きの野菜が多く日本ではお目にかかれない物もたくさんあります、たとえばトウモロコシ黒や赤・紫もあります、パプリカも黒や白・紫などがありかなりカラフルです。

ただこのジャガイモ水分が多いのでフライドポテトなど揚げ物には向かないところが残念です、でも見た目よりも美味しいと感じると思いますので一度試してみるのも良いでしょう。

ジャガ芋を使った料理の本

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2009/11/25(水) 20:28 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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