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北海道から雪化粧という名前のカボチャがきました、国産南瓜エビス南瓜など栗系のカボチャなんです、皮の色が緑色のカボチャが終盤に入り出荷が終わる頃に出てくるカボチャで、輸入カボチャが出始めるまでのつなぎに使えるカボチャです。

カボチャ 雪化粧04 カボチャ 雪化粧03

表面の皮が白っぽいので少し違和感がありますが味は栗味でホクホクした食感です、甘みもかなりありますので他の栗系のカボチャが終わっても美味しいカボチャとしてお奨めです。

以前には芳香カボチャという色の白っぽいカボチャをよく見ましたが、それとは違います名前の由来もその白い皮が北海道の雪山のように白いと言うところから付けられたようです。

芳香カボチャでしたらあまり奨めませんが(自分の主観です)、雪化粧カボチャは比較的お奨めの品種です。

ただ皮が非常に固い種類で家庭の包丁ではまず切れないと思います、丸いまんま保存すれば皮が固いので保存性は良いんですが切ることを考えるとカットしてある物を奨めます。

カボチャ 雪化粧12 カボチャ 雪化粧15

カットすれば肉厚で黄色い果肉は普通のカボチャと変わりません、使い方も一緒ですので気軽に使って下さい、皮は固いので取り除いた方が食べやすいのですが一緒に食べることを奨めます、栄養分も皮の所に多く含まれていますので。

今の時期緑色の皮をしたカボチャはほとんど市場から無くなっています、あったとしても一部の品種位しか出まわっていません、エビスクリリンは終わっていますその代わりの雪化粧カボチャです、輸入カボチャに切り替わるまで楽しんで下さい。

肉厚で色が濃い黄色、種とワタがシッカリと詰まったカボチャを選んで下さい、カボチャは養分をシッカリと吸収すると種とワタがよく詰まってきます、果肉が濃い黄色のカボチャは貯蔵庫でよく熟成された物ですので甘みが乗ってホクホク感の強いカボチャになります。

先ほども言いましたが切らなければ保存性は良いんです、カットしてある物は中の種とワタを取り除いてラップするかポリ袋に入れて冷蔵して下さい、一週間位は保存できますでも早く使って下さい。



カボチャを使った料理の本

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2009/11/23(月) 18:18 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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