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鍋物に欠かせ無い食材のキノコぶなしめじ(ブナシメジ)、鍋物が恋しい季節になってくるとスーパーの店頭にたくさん並ぶようになります。

今では菌床栽培でたくさん栽培されるようになってきて手軽に使える食材になりました、キノコの人工栽培で有名な株式会社ホクトからポット栽培のキノコを販売していただきました。

ブナシメジ 02 ブナシメジ 03

これがホクトの工場で栽培されている物を特別に持ってきてもらった物です、こんなビンのような物にひとかぶずつ植わってるんです、まず見たことはないと思いますがこの様に栽培されるんです、チョット面白いと思いませんか。

店頭ではメーカーの袋に入っているのでこの様な形は想像できないと思います、でもこの栽培方法、株式会社ホクトの秘密がたくさん詰まっているんです、ここではその秘密については言いませんがこの様に作られていると言うことを知っているだけで話の種に出来ますよ。

ホクトではこの容器を使って非常に設備の整った工場で生産されています、特に他のカビなどの雑菌が入り込むと上手くブナシメジが成長しなくなります、ですから滅菌された設備が必要になってきます設備面ではこれでもかって言うぐらいの設備が必要になってきます、そのような工場で計画的に生産されているので安定的に供給されるんです、ホクトに感謝。

ブナシメジの選び方は持った時に軸の部分の締まりがある物、触ってみてシッカリしている物を選びます、ブナシメジの色ですが濃い物と薄い物があると思います、これはブナシメジの個別の物なのであまり気にする必要はありません。

ブナシメジ 悪い物01 ブナシメジ 悪い物02 ブナシメジ 悪い物03

それより持った時に柔らかく感じる物、持った時重く感じる物は選ばないで下さい、良い物は硬くて軽く感じるキノコです、そのようなブナシメジを選んでいれば間違いはないと思います。

左上の画像では左端が良い物、真ん中は少し悪くなった物、右は使えない物になります、中央と右側の画像は悪い物だけを写しているのでよく見て下さい、袋から出すとよく分かるんですが全体的に柔らかくなって笠の部分にもシワが入るようになってきます。

右側のブナシメジのように完全に悪い物は気がつくと思いますが、左側のブナシメジのように少し品質が落ちたぐらいでは気がつかないこともありますのでよく見て買って下さい。

シャキシャキとした歯触りが魅力のブナシメジ、鍋物以外、炒め物や焼き物、天ぷらなどどんな料理にも合いますのでどんどん利用して下さい、他のキノコの所でも書いていますが残った物は冷凍にして下さい、日持ちもしますし栄養価も高くなるお奨めの保存方法です。

キノコを使った料理の本

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2009/11/12(木) 18:39 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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