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この頃国産ブロッコリーの産地が北日本に偏ってきました、たとえば北海道産などでこの産地からの出荷が少なくなってくると品不足になってきます、次に出荷されてくる南の方の産地との切り替えがうまくいかないとき商品が不足します、この商品が不足する時季を端境期(はざかいき)と言います。

この端境期を埋めてくれるブロッコリにアメリカ産の物があります、アメリカでは日本と比べられない位のブロッコリが消費されています。

ブロッコリー 米産03 ブロッコリー 米産05

アメリカ産のブロッコリと聞いて輸入品は大丈夫かと思われますが、スーパーで国産品と見比べてもあまり違いはありません、逆に国産品にはこの頃青虫やナメクジが付いているとよくクレームがでます。

青虫やナメクジは野菜を食害します、野菜の見栄えが悪くなりますがこれを駆除する一番簡単な方法は殺虫剤をまくことです、でも虫が付いていると言うことは殺虫剤などがあまり使われていないと言うことになります、見た目は気持ちが悪いですが殺虫剤の量が少ないと思えば逆に歓迎すべき事です、これは八百屋のセールストークではありません。

アメリカ産にはこの害虫が付いていることがほとんどありません、そう聞くと農薬をたくさんかけてあるから虫が付かないように思いますが、アメリカの基準はかなり厳しい物が採用されています、日本での通関検査(抜き取り検査)の基準も厳しく、残留農薬などが検出された場合は輸出国に返されるか廃棄処分にされます、ですから店頭に並んでいるブロッコリは基準をパスした物と言えます。

ブロッコリー 米産01

この様に氷り詰めにされて輸送されてきます、この氷は現地で詰められていますので溶けきる前に日本に到着していると言うことです、ですから輸送にはあまり時間がかかっていないと言えます。

また輸送中の品質劣化を防ぐ為に薬品がかけられていますが、ポストハーベスト(収穫後に保存のためかける農薬)と言います、柑橘類にかけられる防かび剤なども当てはまります、この薬品は水で洗い流せる物で濃度は日本の基準にあった物になっています、またブロッコリは果実を守る為に表面を覆う物質(ブルム)を出していますので直接ポストハーベストには触れていません、この物質はキャベツキュウリトマトなど多くの野菜が分泌する物で人体には影響はありません。

店頭では国産のブロッコリに比べてアメリカ産はかなり安く販売されています、国産品にこだわりがないのであればアメリカ産のブロッコリも選択肢に入れても良いと思います。

店頭で選ぶときシッカリとした物、頭のボコボコした部分(この部分は花のつぼみの集まり)が潰れていたり黄色っぽくなっていない物を選んで下さい。

味の違いはボイルの仕方などで変わる位で食べて違いが分かることはないと思います。

これからの季節温野菜サラダでは欠かせ無い野菜ですので上手にアメリカ産のブロッコリも使って下さい。

ブロッコリーを使った料理の本

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2009/10/19(月) 18:10 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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