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皆さん台風18号の影響はあったでしょうか、もし被害に遭われた方がいらっしゃいましたらお見舞いいたします、今回当方の地域はあまり被害が出ませんでした。

丹波の栗が出ている今店頭にはたくさんのが並べられていると思います、ほとんどネットかパックでの定量販売が主流だと思います、昔は量り売りが多かったのですが。

ネットに入れて売られている物は茶色いネットに入っていることが多いので見た目キレイなに見えると思います、でもよく見ると栗の実が痩せてへこんでいる物があることに気がつくと思います。

栗 悪い物08 栗 悪い物06

の平らな部分がへこんで見えるんです、これは中の実が縮んできた栗の実に多く出ます、この位のへこみでしたら少しカスカスしますが食べられます。

栗 悪い物14

良い物とへこんだ栗の実を切って並べてみました、その違いが分かりますか、この程度でしたらまだ我慢が出来ると思います。

でもカビが生えた物には気をつけて下さい、特にパックで売られている物に多くなります。

栗 悪い物01 栗 悪い物02
少しひどい物を写してみましたが見えないところがよくこの様にお尻のあたりにカビが生えてきています、この様な黒カビが出た物はだめです、中の実にまでカビがまわって食用には適しません。

栗 悪い物04

黒カビの生えた物を切ってみました、中の実が完全に崩れていますのでこれは食べることは出来ません、でも表面に薄く生える白いカビは大丈夫ですのでカビはすべてだめというわけではありません。

栗 悪い物18 栗 悪い物19

良い物と悪い物を並べてみればよく分かると思います、右側の画像の中程に白い虫のような物が見えますがこれは虫ではありません、の新芽の部分でよく虫と間違えられますが食べても大丈夫ですので安心して下さい。

店頭で見分けにくいとは思いますが、栗の実の平らな部分がへこんでいない物、茶色い栗の実の色が黒くくすんでいない物、ほとんど500グラム定量で売られていますのでいくつか持ってみて重たい物、栗の実のツヤの良い物を選んで下さい。

もし数が少ないときには店員さんに内容量を聞いて下さい、ほぼ500グラム入りだと思いますが  ハカリで量ってもらいましょう、500グラム以上はいっていることが普通ですのでギリギリの場合や下回る物は買わないで下さい、の場合ほとんど産地で詰められていますので目方の軽い物は何日か売れ残っている場合があります。

またを買ってきたらすぐに水を入れたボールに袋を破って浸けて下さい、中の実がシッカリした実は沈み、縮んだ物は浮いてきますのであまり浮く物が多いは取り替えてもらいましょう。

でも1割位浮き上がるのは仕方がないと思って下さい、こればかりはどんなに新しい物を仕入れても出ますので許容量と思って下さい。

買ってきた物は置いておくとどんどん水分が抜けてくるので、買った日にボイルするか蒸して調理することを奨めます。

今この様な生の栗が出ています。

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2009/10/08(木) 17:56 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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