ワンコウォッチ
 
自宅でお買い物
野菜の苗もあります

野菜の苗と栽培セット

家庭園芸用品色々と揃います。

家庭菜園







AmazonStore
by amanatu

 
Amazon リンク
レゴランド


靴・バッグ・デザイナーズ
ブランドまでを紹介します。


商品の到着後30日間以内であれば
送料無料で返品を受付けます。






 

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。
--/--/--(--) --:-- |
秋の茄子にはヘタの部分が白くなった物があります、これって見た目が悪いですよねよくカビが生えているとお叱りをいただきますが、これってカビじゃないんです。

野菜には果実や自分自身を守る為に白い粉を吹く物があるんです、茄子の他の野菜でも出ます、たとえばキャベツ胡瓜トマトなどに出るんですが、この白い粉のことをブルムといいます。

胡瓜ではこの頃はブルムレスの胡瓜が主流です、キャベツ紫キャベツはよく目立ちますが普通のキャベツでは鬼葉にしか付きません、トマト露地物トマトを畑で見たとき位しか気がつかないと思います。

茄子 路地 白い粉04 茄子 路地 白い粉02

でも茄子の場合色が黒いのでよく目立つんです、でも一年中このブルムが出るわけではないのであまり気にしたことがないと思います。

ブルムという物質は植物が体内の水分を蒸発させにくくする為の物で、植物の防御物質だということです。
茄子がこの粉を吹くときは露地物茄子ヒネてきたときです、茄子の木自体しゅうばんに入ってきて勢いが無くなってくると果実を守る為にヘタの部分にブルムを発生させるようです。

カビではないので洗えば問題なく食べることが出来るのですが、やっぱり普段目にしない物は気持ちが悪い物ですよね。

この粉が出始めたら露地物茄子は時期が終わってきたと思って下さい、この粉が出始めるとナスの形も悪くなりますし傷も目立ってきます。

茄子 路地 キズ01

味も悪くなってきますので今はあまり奨めたくない時期です、よく秋ナスが美味しいといいますがそれは9月中頃までの露地物のことを言うのであって、10月に入るとハウス物ナスに切り替えていかなければなりません。

加工食品には賞味期限(その食品の味が変わることなく美味しく食べられる期間)が表示されていますよね、野菜や果物には表示はされていませんが美味しく食べられる時期があるんです、それを旬というんですが一年中市場に出まわっていますので旬という言葉も死語に近くなっていることが悲しいですね。

秋刀魚(サンマ)や鰆(サワラ)などの魚には春や秋の字が付いているので美味しい時期がわかりやすいですが、野菜には付いていないので余計に旬が分かりにくくなっています、でも美味しい野菜を食べたければ旬がいつかを知っている方が良いと思います、スーパーの店員さんでも旬を知らない人が多くなってきていますので、自分で旬を把握していれば安売りのチラシに欺されて美味しくない物を買ってしまうことも少なくなると思いますので、是非野菜の旬を勉強して下さい。

ナスを使った料理の本

ブログトップへ        八百屋のオッサンのお店へ


スポンサーサイト
2009/10/01(木) 17:15 | コメント:0 | トラックバック:0 |
コメント
コメントを投稿
名前
タイトル
メール
URL
コメント
パスワード
管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

この記事のトラックバックURL
 

この記事にトラックバックする (FC2 blog user only!)
 
この記事へのトラックバック
 

COOKPAD レシピ検索
料理名を入れて検索ボタンを押して下さい。
素材名でも良いです。
developed by 遊ぶブログ
料理のレシピが表示されます、空白にして検索ボタンを押すとたたまれます。
 
カテゴリ
梅 (4)
栗 (2)
 
全部の記事を表示します
記事を探します
野菜の名前を入れればブログ内の記事を探します
 
最新記事
 
プロフィール

八百屋のオッサン

Author:八百屋のオッサン
主婦の賢い買い物のお手伝いをしたいと思います。
選び方や保存の仕方、野菜の豆知識を色々と

只今、内部リンクの更新中です、ご迷惑をおかけします。

 
来てくれた人
 
カレンダー
09 ≪│2017/10│≫ 11
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -
 
メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

 
最新トラックバック
 
My Yahoo! に追加
My Yahoo!に追加
 
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。