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秋は里芋が美味しい時期ですね、店頭にもたくさん並んでいると思います、でも良い物だけが売られているわけではないんです。

なぜ悪い物が混じって売られることがあるのか、それは生産者や産地ではシッカリと選別して良い物だけを出荷されていますが、数が多すぎて全品検査はなかなか無理な状態です。

小売店の店頭ではポリ袋などに入れて売られていると思います、このポリ袋に入れるときにも検品するんですが、ベテランが選別できればいいのですがなかなかそうもいきません、経験の浅い人たちが袋詰めなどの作業をしていると思います。

また良い物だけを袋詰めしていても長く置かれた物は傷みが出てくることがあります。

里芋 悪い物01 里芋 悪い物02

見たときにはなかなか気づかないと思いますが、上の写真(チョット見にくいですが)の里芋はどちらも中が悪くなっている物です、左は真ん中の辺りが黒ずんでいます、右側は里芋の表面にシワが入っています。

里芋 悪い物06 里芋 悪い物05

どちらも少し皮を剥いたときにこのような半透明の状態になっています、右側の物はシワが入っていた物で黄色く変色している事がわかると思います。

これを自分たちは里芋が風邪を引いているとかゴリが出たと言っています、水芋と言うこともありますが、どちらも硬くなっていて美味しくありません、こんな物を選ばないように気をつけて下さい。

鮮度の良い物を買ってきても家庭での保存状態によっては、このような傷みが出てきますので、新鮮な物を購入したときには早く消費しましょう。

ポリ袋を通して見るとなかなか分かりにくいですが、袋の内側が濡れたような物は選ばないようにしましょう、ポリ袋の中で蒸れるためゴリが出やすくなります。

裸で売られている物は乾きすぎた物も良くありません、乾いてシワが入りやすくなります。

里芋ジャガ芋など土が付いた状態で売られる野菜は、ベテランが見ても表面からは、なかなか内部の状態がわからないのが現実です、ですからよくはやっている店で購入することがよい方法だと思います。(商品回転の良い店は新鮮な物が手に入りやすい)

里芋を切ったときに赤いスジが入った物がありますが、これは食べても問題有りません里芋は種で増えるのではなく種芋を植え付ける作物で、種芋になる条件ができたときに赤いスジが入ってきます、八頭などの親芋を見るとわかると思います。


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2009/09/07(月) 20:24 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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