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菜の花の見分け方です。

春の味覚の菜の花ですが、良い物を選ぶため、チェックするところを紹介します。
まずはつぼみを見ます、つぼみの密度が高く、緑色の鮮やかな物。
次に、軸の部分で(産地の包装紙などで巻いてある部分)横から握ってみてふわふわしていなく、しっかりとしている物が、良い物になります。

菜の花

選んではいけない物は、つぼみの部分が全体的に、黄色っぽくなっている物、軸の部分が、スカスカしている物(入荷してから時間がたって、痩せていることがあります)。
このような物は、食味が落ちているので選ばないようにしましょう。

つぼみが緑色で、しっかりとしている物は、黄色い花が少し咲いている物もありますが、良い物に当てはまる場合は、購入しても大丈夫です。
少し花が付いている方が、おひたしなどにしたとき、彩りが良くなるので、食卓が華やかになりますよ。(産地では、花が少し咲いている物を好んで、使っています)


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2009/04/13(月) 12:00 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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