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京野菜に指定されている野菜の内、最初に指定された野菜の中に万願寺唐辛子(まんがんじとうがらし)が入っていました。

万願寺唐辛子は、京都の舞鶴・万願寺地区で伏見唐辛子と大型の外国産唐辛子カリフォルニア・ワンダーを掛け合わせてできた物で、舞鶴市が特産地になっており万願寺甘長(甘唐)と呼ばれ親しまれています。

万願寺唐からし02 万願寺唐からし03 伏見唐からし04

右端の伏見唐辛子に比べ大振りで肉厚な唐辛子になります。

この唐辛子も辛い物はほとんどありません、安心して食べられる唐辛子伏見唐辛子よりも食べやすいと思います。

水分が抜けやすいので唐辛子の表面に張りのある物、緑色のあざやかな物、大振りな物を選びます。

表面に張りがなくシワの入った物は美味しくありません、切り口が黒っぽく変色した物は選んではいけません。

肉厚で柔らかく甘みがあるので子供さんでも食べやすい唐辛子で、ピーマン嫌いな方でもいけると思います。

1年中収穫されていますが、初夏から秋口までが旬で今の時期が美味しいでしょう、炒め物や焼き物、天ぷら、煮浸しなど、どんな料理にも使っていただけますのでピーマンの代わりに使ってもおもしろいと思います。


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2009/08/19(水) 20:07 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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