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ネバネバとした食感と豊富な栄養を持つ夏のオクラ、店頭にもたくさん出てくるようになりましたが、露地物ですので味も堅さも色々な物があります、よく見て購入して下さい。

露地物は緑色が濃くいかにも美味しそうなオクラが並んでいると思います、ネットに入れてある物が多く、このネットの色が緑色なので古くなった物でもキレイな色に見える錯覚を起こしますので、ネット越しにしっかりと見て下さい。

オクラ 夏物03 オクラ 夏物04

緑色が濃くいかにも美味しそうに見えます、オクラの根本の部分に白っぽい線が入っていることがわかると思いますが、新鮮なオクラはこの白色が鮮やかでハッキリとしています。

この線が黒っぽくなった物は鮮度の落ちた物で、触ってみると柔らかい手触りになっています(新しい物は硬い手触りになります)、そのようなオクラは選んではいけません。
たてに黒いスジが入っているオクラは、時間がたっていてオクラ同士が擦れた物に多いです、ラベルで隠れた先の部分を見ると黒くちじんだようになっていると思います、オクラの表面にも黒い斑点が出てきたような物は最悪です、ネットから出したオクラを触ると粘りが出たような物は、返品しましょう食べても美味しくありません。

オクラ 夏物05 オクラ 夏物06

オクラを根元から見たときに、切り口が乾いて黒くなった物は選ばないようにしましょう、オクラは産地でネットに詰めて送られてくるのでこの切り口が新しい物は、収穫してからの時間が短く鮮度の目安になります。

オクラの表面にうぶ毛が生えているので、塩ズリをしてからボイルした方が食べやすいでしょう、切ったときに種が出てくると思いますがその種の色が白いときには食べ頃で、種ごと食べるようにします、種が黒っぽくなっている物はオクラヒネてきているので硬くなります。

保存はポリ袋などに入れて冷蔵します、堅いめにボイルした物は冷凍するとかなりの期間保存できます。

今が旬になりますのでどんどん食べて下さい、夏バテの防止に最適だと思います。


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2009/08/12(水) 19:59 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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