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西日本で多く使われているジャガ芋にメークインという品種があります、男爵芋に比べて表面がなめらかで、少し長細い形をしていますので、見分けやすいと思います。

このジャガ芋は男爵芋に比べるとデンプン質が少なく、少し粘りが強くなりますので、肉じゃがやカレー・シチューなどの煮込む料理に適しています(西日本で好まれるのは肉じゃがにしたときに形がキレイに残るからだと思います)。

メークイン02 メークイン03 メークイン04

このメークインですが今年は日照量不足で、収穫量が例年より少ないようで高値になっています、また大きさも一回り小さくなっているので、あまり大粒な物は出ていません。

ただ降雨量が多いときの大振りな芋は、ジャガ芋の中が空洞になり黒く変色して食べられないものが出てきますので、あまり大振りな物は選ばない方が良いと思います。

このジャガ芋もポリ袋での保存はあまり奨めません、新聞紙で包んで冷暗所で保存しましょう、芽が出たり緑色になった物は中毒物質のソラニンがありますので気をつけて下さい。

煮物やカレー・シチューなどの他、フライにしても美味しいジャガ芋です。

ジャガイモの皮がむける不思議なグローブ! ポテトグローブ

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2009/08/07(金) 19:14 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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