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蕪(カブラ)の旬は本来冬になります、夏のカブラハウス栽培で作られています、ハウスと言っても直射日光を遮り、風通しの良い作りになっています。

カブラ04 カブラ05

これは小カブに入る大きさの物で、聖護院カブラに類する大きな物は作られていません、大きい物は暑い時期には成長しないので。(正確に言うと暑い時期に栽培するとトウダチと言って、硬い物しかできないからです)

また冬が旬の野菜ですので暑い時期に作ることには無理があり、冬場に出荷される物より大味な物になることは仕方がありません。

ですから夏のカブラは、自分ではあまり美味しいとは思いませんが、お漬け物などに使えます。

カブラ03 カブラ02

このようにの部分は比較的白い物が多いですが、葉の部分は緑色が浅く少し黄色みが強い感じです。(これは入荷したての物になります)

結論を言えば、夏のカブラはあまりお奨めの野菜とはいえないと思います。

煮物や酢の物に使いたいのであれば、旬になる冬場の露地物を待ちましょう。


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2009/07/27(月) 19:00 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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