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日本では煮込み料理にあまりトマトは使われませんが、イタメシに欠かせないトマトとしてシシリアンルージュを紹介します。

このトマトは、今はやりのフルーツトマトと違って生で食べるとあまり美味しくないトマトです、知らずに買うと失敗したように思いますが、これをオリーブオイルで炒めると話は全然違ってきます。

以前はあまり扱っている店も少なかったのですが、この頃よく見かけるようになりました。

トマト シシリアンルージュ01 トマト シシリアンルージュ02

よくフルーツトマトのコーナーに並んでいるので、フルーツトマトと間違えないで下さい。

トマト シシリアンルージュ

このトマトの特徴はミニトマトより少し大きいくらいで、楕円形をしています、完熟で出荷されるため色は赤く、少し果肉が柔らかい物になります。

イタリアのシシリア島、パッキーノ地方で開発された調理用のトマトで、柔らかめの果肉ですが煮込んでも余分な水分を出さず、濃厚な味で余分な調味料を必要としない優秀なトマトです。

このトマトの調理ですが、オリーブオイルとニンニクで炒め塩味で調味すれば手軽に使えます。

うま味成分のグルタミン酸が多いので塩味だけで十分です。

抗酸化性分のリコピンも豊富で、夏場の健康維持にはもってこいだと思います。


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2009/07/10(金) 19:23 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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