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暑くなってくると露地栽培インゲン豆(三度豆)が出てきます。

今回のインゲン豆は切り口の丸いキセラ種という豆で、ハウス物の丸サヤ系の物とよく似ていますが、少し大振りな物になり収穫量も多いので、買いやすい値段設定になっていると思います。

インゲン豆 キセラ種02 インゲン豆 キセラ種03

このの特徴は少し長いめのサヤと少しざらついた感じの肌になり、中のが少しふくらむ感じになります。

サヤの色がよく鮮やかな緑色の物を選びます。
また曲がりやすいですのでが曲がっていても気にする必要はありません、形より鮮度を見て選ぶようにしましょう。

インゲン豆 キセラ種05 インゲン豆 キセラ種06


特に根本の部分が枯れていたり、の先の細いところが縮んでいるような物はよくありません、時間がたってくると水分が抜けての先や根元が痩せてきます、その部分にシワが入った物は選んではいけません。

インゲン豆はサヤを食べるですので、中のが大きくふくらんだような物も味が落ちますので選ばないようにしましょう。

この露地栽培の物が多いので、味はいいのですがハウス物に比べて少し歯触りが堅めになります(口の中でキュッキュッとした感じ)、自分はこの感じが好きではありません。

しかしそれを上回る味が濃いインゲン豆ですので、安いときに買っておき軽くボイルをして冷凍しておけば、お弁当の付け合わせにぴったりの常備菜になります。(冷凍すればかなりの期間保存できます)

の木がヒネてくるとの肌のざらつき感が強くなり、色も緑色から白っぽくなってきます、そのようなはかなり硬くなってきますので、出始めの頃に買っておくといいでしょう。


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2009/07/09(木) 18:28 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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