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青梗菜(チンゲン菜)の夏物が出始めましたので紹介します。

中国から日本に入ってきたチンゲン菜ですが、その使い勝手がよいので周年を通して出荷されています、店頭で売られているチンゲン菜は、現在国産100%で野菜の優等生といえるでしょう。

まず軸の部分を見ましょう、夏物は少し軸の太さが細くなります、この軸の部分がしっかり張った物、触ったときに硬い手触りの物、葉っぱの緑色が鮮やかな物を選びましょう。

チンゲンサイ 夏物01 チンゲンサイ 夏物02

このように軸の部分がしっかりした物を選べば大丈夫です、たまに葉っぱが虫に喰われて穴が開いた物がありますが、殺虫剤を控えたときに虫に喰われた物ですから、安心して使えます。

軸の部分をよく見るとスジが入ってデコボコした物が売られているときがあります、そのような物は収穫してから時間がたった物ですので、選んではいけません。

チンゲンサイ02 チンゲンサイ01

これが冬場に出てくるチンゲン菜で、夏物に比べて軸の厚みが、ぶ厚いことがわかると思います、また左の物と右の物では少し違うのがわかりますか?、右側の物は白軸チンゲン菜(パクチョイ)と言い、少し違ったチンゲン菜になります。

昔はこの白軸の物が主流でしたが、味が少し淡泊なので現在はほとんど作られていません。


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2009/07/07(火) 17:53 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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