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人参 (西洋人参ともいう)

春先に市場で売られている物は、春もの(新人参ともいう)になり、冬の間に売られている物は、ひね(貯蔵物)物といいます。春ものは果汁が多く、柔らかく、香りが優しいことが特徴です。
人参の色は薄くなりますが、味はしっかりとしています。
見分け方は、軸が少しついているので、軸の色や張りを見ます。色が鮮やかな緑で、みずみずしい物を選びます。

ニンジン春物 ニンジン春物01

春先の人参は、みずみずしいので、生で食べるのがおすすめです。

風に当てると、黒ずみやすく、水分が抜けやすくなるので、新聞紙などで包んでビニール袋に入れて、冷蔵庫で保存します。


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2009/04/10(金) 20:35 | コメント:0 | トラックバック:0 |
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